Breizh bœuf local bio pommes de terre nouvelles bio
Une recette de Bertrand Robin, chef de cuisine du collège du Château à Morlaix.
Pour 8 personnes
- Faire revenir les oignons et les carottes jusqu’à coloration.
- Ajouter les morceaux de bœuf détaillés en 80 gr et le bouquet garni.
- Mouiller avec 1.5 litres d’eau, assaisonner et cuire à couvert.
- Ajouter le concentré de tomates.
- En fin de cuisson, ajouter le vin rouge, la poitrine fumée et les champignons et laisser réduire le jus.
- Vérifier l’assaisonnement, persiller et servir avec les pommes de terre nouvelles en vapeur ou rissolées et les asperges.
- Bon appétit !